לאוהבי הדבש
דבש טהור טבעי הוא מקור לסוכרים ורבים נוהגים להשתמש בו בתור ממתיק טבעי. ידוע שבניגוד לסוכר, דבש אורגני טבעי אינו גורם לעששת.
תכונותיו הרפואיות של
דבש ידועות כבר מימי קדם. אנו יודעים היום כי הסיבה לכך היא הפעילות האנטי בקטריאלית של דבש טהור. בנוסף,
דבש מכיל חומרים נוגדי חמצון – אנטי-אוקסידנטים (Antioxidants) שפעולתם מחזקת את המערכת החיסונית ועוזרת למניעת מחלות לב וסרטן.
האם הדבש הוא אכן מזון טבעי ובריא? האומנם בדבש שאנחנו רוכשים בחנויות נשמרות התכונות הרפואיות שלו?
מסתבר שיש כמה גורמים שעלולים לפגוע באיכות הדבש, כמו:
- לרוב, עם הצוף מביאות איתן הדבורים גם חומרי הדברה מריסוסי הפרדסים ושדות גידול חקלאיים.
- ישנם מקומות בהם נוהגים להאכיל את הדבורים בסוכר, במקום לחכות שהן עצמן תבאנה את הצוף.
- לא חסרים מקומות בהם מערבבים דבש עם מוצרי מתיקה אחרים.
- בדרך כלל הדבש נמכר גם לאחר חימום, כדי לשמר את המרקם הנוזלי, והחימום פוגע בתכונותיו הרפואיות והתזונתיות.
מכאן, שתי עצות למי שמחפש דבש טבעי טהור ובריא:
- אפשרות אחת היא להשתמש בדבש אורגני – אומנם מחירו גבוה בהרבה מדבש ללא חותמת אורגנית, אך לפחות זו קניה בטוחה.
- אפשרות נוספת – לקנות מכוורן שמכירים אותו כאמין, לאחר שמוודאים שאכן הצוף נאסף ממקומות לא מרוססים – הכי בטוח, מפרחי בר (חשוב שגם בסביבה לא יהיו פרדסים או שדות שמרססים אותם), שאין מוסיפים סוכר, ושהדבש אינו מחומם - והסימן לכך הוא שהדבש מתגבש עם הזמן. מי שמעדיף שהדבש יישאר נוזלי לאורך הזמן – צריך לדעת שמוותר על חלק מתכונות הרפואיות שלו, אך מעבר לכך זה עדיין עדיף על סוכר.
- חשוב מאד לוודא שאין בדבש שאריות של חומרים כימיים רעילים (לבקש בדיקות מעבדה)
** דבש מתוק פי שלושה מסוכר לבן, אך כמות הקלוריות שבו פחותה ב- 25 אחוז מזה שבסוכר. בכפית אחת של דבש רגיל יש רק 25-30 קלוריות, וגם ויטמינים מקבוצת B ו-C ומינרלים רבים.
עם כל האמור, אין להגזים באכילת דבש, ומומלץ שדבש יהווה לא יותר מ-10% מכלל הפחמימות שאדם צורך ליום.
חימום הדבש
עד איזה טמפמרטורה מותר לחמם דבש בלי לפגוע באיכות?
ואיך בודקים האם הדבש חומם?
בחימום של מעל 40 מעלות מתחיל הרס האנזימים החיים שבדבש וכך גם יורד הערך התזונתי והבריאותי של הדבש.
ברוב חברות שווק הדבש בארץ טמפמרטורה של החימום עולה על 70 מעלות, כדי שהדבש לא יתגבש וכך משך עמידתו במדף בצורתו הנוזלית אינו מוגבל בזמן.
לעומת זאת, דבש שלא חומם עובר תהליך התגבשות במשך הזמן: הדבש הזה הופך לסמיך יותר ושקוף פחות, עד שהופך לקשה. לנוחות המשתמש תמיד ניתן להחזיר אותו לנוזלי ע"י חימום עדין.
המלצה אישית של דינה ובנימין
אנחנו נוהגים לקנות דבש טבעי טהור ואיכותי מחבר שלנו שעומד בראש עסק משפחתי וותיק
"מכוורות רייקין" -
דבש דבורים טהור לא מחומם מפרחי בר של הגולן, באיכות הגבוהה של דבש טבעי טהור האופיינית בדרך כלל רק לדבש אורגני, ובמחיר של דבש רגיל.
הצוף נאסף מפרחי בר ברמת הגולן באזור נקי מריסוסים.
הדבש מופק ללא תוספת סוכר להזנת הדבורים, ללא שימוש באנטיביוטיקה או בתרופות כימיות, ולא עובר חימום ושום תהליך תעשייתי.
ניתן לרכוש את הדבש גם דרכנו.
לפרטים
דף הבית
